MEMLEKETİMİN GÜZEL TOPRAKLARI- TRABZON

GELİNTÜLÜ ŞELALESİ

LUSTRA'YA ÇIKIYORUZ 2400 MT

 İŞTE ŞAHANE UZUNGÖL GÖZÜKMEYE BAŞLADI BİLE

 VE BU DA MEŞHUUUURRRR KUYMAK

 

 

YOLUN HER İKİ YANINDA BULUNAN SOLAKLI VADİSİ BOYUNCA UZANAN YEMYEŞİL AĞAÇLAR, ASMA KÖPRÜLER ARASINDAN GEÇERKEN DAĞLARIN YAMACINA KURULAN HATTA BİRÇOĞUNUN YOLU BİLE BULUNMAYAN EVLERİ AH BİR GÖRSENİZ. İNSANIN ÖMRÜ UZAR BURADA...

2400 METRE YÜKSEKLİĞE BULUTLARA ÇIKIYORUZ. ÖYLE BİR TEMİZ HAVA İÇİMİZE DOYA DOYA ÇEKİYORUZ. OHHH MEMLEKETİM NE GÜZELSİN, SENİN İÇİN ŞEHİT OLUNMASINDA HANGİ VATAN İÇİN CAN VERİLSİN...

Tahinli Kurabiye

MALZEMELER

1 su bardağı tahin(benimki kavrulmuş susamdan yapıldığı için rengi koyu)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı kabartma tozu/hiç koymasanızda olur
1 yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Yeteri kadar unu (3-4su bardağı) unun miktarı tahinin yağlı olmasına göre değişiyor.
Üzerini batırmak için yumurta akı
Kırılmış iç fındık
Tepsiye sermek için yağlı kağıt

YAPILIŞI

Un hariç diğer malzemeler karştırılır. Un yavaş yavaş eklenerek iyice yoğrulur. Parça parça ayrılıyor ama elde yuvarlaması zor değil. Şekil verip ilk önce yumurta akına sonra fındığa batırıyorsunuz. 170-180 derece fırında altları kızarana kadar pişiyor.  Benim tahinim çok yağlı olduğu için, fazla olmasada yayıldı. Kurabiye canavarının kurabiyeleri gibi oldu. İstesem öyle yapamazdım herhalde. Ama o pişerken enfes kokusu yokmu. Açıp fırını yiyebilirsiniz o kadar söylüyorum. Amann böyle söylediğime bakmayın. Fırından çıkınca sakın ha dokunmayın elinizde ufalanır. İyice soğuması lazım. Pek fazla söze de gerek yok resimlerden anlaşılıyor zaten. Afiyet olsun.

Bayat Yufkadan Tava Böreği

Şu marketlerden yufka alınmayacağını bir kez daha anladım. Ne yazıkki bayat çıktı. Bende değerlendirdim ve tava böreği yaptım.

Malzemeler

 Öncelikle şunu belirtmeliyim. Bayatlamış yufkaları değerlendirmek için bu tarifi uyguladım. Taze yufkadan olmayabilir, ya da hamur kalabilir.
 3 adet sertleşmiş/bayatlamış yufka
 Sütlü Harç;
1 çay bardağı süt
1 yumurta
 1 çay bardağı sıvı yağ
 1 çay bardağı su
 İç Harcı:
 100 gr yağlı kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
bir kaç dal maydanoz
1 adet sivri biber
 1 kaşık salça pul biber,
karabiber, nane, kekik tuz

Öncelikle büyük bir tava kenarlarıyla birlikte yağlanır. Derin bir kapta yumurta, süt, su, yağ çırpılıp sütlü harç hazırlanır. Yufkaları ortadan ikiye bölüp sütlü harca daldırıyoruz. Her yerinin ıslanmasını sağlıyoruz. Fazla bekletmeden tavaya alıyoruz elimizle düzeltiyoruz. Yufkanın diğer yarısınıda sütlü harca daldırıp diğer yufkanın üstüne koyuyoruz. Üzerine kıymalı iç harcı yayıyoruz. (Özellikle kıymalı harç seçtim peynir veya patates konulduğunda içi hamur kalabiliyor) Tekrar iki yarım yufkayı sütlü harca batıyoruz, iç harcınıda ekleyip işlemi tekrarlıyoruz. En üstte de iki yarım yufka olmuş oluyor. Kısık ateşte pişiriyoruz. Altı ıyice kızarınca tencere kapağına ters düz edyoruz. Tekrar tavaya yağ damlatıp diğer kısmınıda pişiriyoruz. Ben yumuşak olsun diye pişen kısmına kaymak sürdüm. Piştikten sonra da, üstünü terleyip iyice yumuşasın diye buzdolabı poşeti örttüm. Pasta dilimi gibi kesip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

Düdüklüde Mercimek Çorbası

MALZEMELER 1 s. bardağı kırmızı mercimek 1 orta boy patates 1 orta boy soğan yarım yavuç 1 y.kaşığı salça 1 y. kaşığı margarin 2 adet et bulyon üzerini biraz geçecek kadar soğuk su Hepsi çiğ olarak bütün halde düdüklü tencereye konulur. Kaynadıktan sonra altı kısılır. Mercimekler tamamen dağılıp, havuç pişince blendırdan geçirilir. Tereyağ ve nane ile üzeri süslenebilir. Afiyet olsun.

Evde Çıtır Cips

Bu tarifi bayatlamış yufkanın yarısından yaptım. İlk önce şerit şeklinde sonrada baklava dilimi gibi kestim. Yufkaları 2 kaşık zeytinyağı, biraz tuz, pulbiber, nane ile harmanladım. Fazla üst üste gelmeyecek şekilde yağlı kağıt üzerinde tepsiye serdim. 200 derecede 4-5 dk pişirdim. Aman ha başından ayrılmayın yanabiliyor. Sonrada naneli yoğurtla servis ettim. Çok çıtır enfes birşey oluyor. Denemelisiniz.

Haşlama Pilav

MALZEMELER

1 su bardağı pilavlık pirinç (200 ml)
1 y. Kaşık yayla margarini
4-5 y. Kaşık sıvı yağ
bir avuç arpa şehriye
2 su bardağından iki parmak eksik soğuk su
1 tavuk bulyon
az tuz

 YAPILIŞI

Şehriyeler sıvı ve margarin yağ ile iyice kavrulur. Üzerine 2 su bardağından iki parmak eksik olacak şekilde soğuk su eklenir. İçine tavuk bulyon ve az tuz atılır. Tavuk bulyonların erimesi, suyunda buharlaşıp uçmaması için kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Su fokurdayınca pirinçler eklenir. Kaşıkla fazla karıştırmadan düzeltilir. Fokurdayınca altı tamamen kısılır. Göz göz olunca altı kapatılır 10-15 dk beklenir. Sonra kaşıkla alt üst edip servis edilir. Afiyet olsun.

Lokman Hekim'den Sofra Adabı

1. Yemekten önce ve sonra ellerini yıka! Bu hal fakirliğini giderir, göze kuvvet verir.
   
2. Çok yemek kalbe katılık ve gaflet verir. ibadette tembelliğe sebep olur. Yemeğin başında ve sonunda bir parça tuz yemek birçok hastalığa karşı devadır. lokmayı küçük tut ve iyice çiğne.
3. Misafir geldiği zaman mümkünse yemeği büyük kaba koy, bereketi artar. Yemek yerken önünden al, ekmeğin ve tabağın ortasından alma. Elinden ekmek ve yemek parçası düştüğünde al, temizle ve öyle ye.
4. Sıcak olan yemeği soğutma için ağzınla üfleme, soğuyuncaya kadar bekle. Yemeği çabuk yeme.
5. Hurma ve kayısı gibi sayılabilir meyveleri teker teker ye, çifter çifter yeme ve çekirdeklerini bir tarafa topla.
6. Yemek arasında çok su içme. Su içerken bardağın içine bak. İçine uygunsuz bişey düşmüş olmasın. Suyu içerken üç nefeste içiver.
7. Yemeğe herkesten önce el uzatma. Yemek esnasında güzel şeylerden bahset. Sofrada bulunan arkadaşlarına ara sıra göz ucuyla bak, yemek ve ekmeği o tarafa sür.
8. Misafirler çekingen davranırlarsa üç defadan fazla yemeleri için ısrar etme. Yemek yeme isteğin yoksa özrünü beyan et. -Yemeğe herkesten önce el uzatma. Yemek esnasında güzel şeylerden bahset. Sofrada bulunan arkadaşlarına ara sıra göz ucuyla bak, yemek ve ekmeği o tarafa sür. 8-Misafirler çekingen davranırlarsa üç defadan fazla yemeleri için ısrar etme. Yemek yeme isteğin yoksa özrünü beyan et.